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在新疆，一把香甜可口的葡萄干，总能带来美妙的味蕾体验。

让美味在口中尽情绽放的功臣就是它。

平顶长方形格局，墙壁用土块砌成，四周留有许多方形花孔，恰似蜂巢的建筑，正是这儿独具特色的葡萄加工车间——晾房。

每当葡萄成熟，除了鲜食外，大部分都被运往晾房，鲜葡萄经过30—40天的晾制，即可风干为葡萄干。

自然阴干的葡萄干，翠绿如新，酸甜美味，是每位吃货难以抵制的诱惑。

葡萄干对于晾房的讲究，体现在对方方面面的把控。

甜蜜诱人的葡萄干，从基地到嘴边，既要根据地势和所需晾干的葡萄数量而定，又要便于通风，晾干时间快......

对晾房的场地把控，从地势较高、空旷宽敞、干燥通风、交通便利等地方开始考虑。

对晾房的建筑样式，从土块或砖块砌成的花孔墙着手。

不过，现在大多数晾房都采用土木结构，当地居民会依据葡萄面积的大小及葡萄产量的多少，建筑相应大小的晾房。

晾房内，用若干根木柱支撑，地面用草泥或沙浆抹面，有的用地砖铺设。

房内陈设着晾挂葡萄的“挂架”，多用小木椽制成，以挂晾葡萄。

“挂架”距离地面留有一段距离，以便通风和清扫掉落的葡萄。

人们将葡萄小心翼翼地悬挂，直至整个晾房挂满，最后将门关上，凭借着从气孔吹进来的热风烘烤，大约三四十天左右，鲜葡萄就变成了天然的葡萄干。

为了避免阳光直射，晾房的房门一般设在东边和北边庇荫处。

远远望去，晾房层层叠叠，错落有致，自成风景。

一串串葡萄悬挂在晾房内，吹着热烈而纯净的风，留下纯粹的葡萄的味道，香浓而甜蜜。